郷土食の「伝統」を問い直す。食べものをめぐる１２のストーリー。
もくじ情報：序論　なぜ郷土食の物語を集めるのか；地域における食の物語と記憶―郷土食の「真正性」はどうつくられるのか；第１部　郷土食をめぐる土地と身体の物語（日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語―地域性とクラフト性に根ざした価値形成；個体としてのドメーヌ―ボジョレ地方のナチュラル・ワイン生産者の言説と実践にみる生産の場と生産物の関係；有機農業と出会うとは―「さんだオーガニックアクション」の実践；空腹とケーキ―戦後沖縄における小さなお店の軌跡）；第２部　郷土食をめぐる継承の物語（カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化―沖縄県における鰹節加工；食文化の継承とメディア教育実践―大学生が奈良・吉野山で見つけたストーリー）；第３部　郷土食をめぐる実践と提言（ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化―スリランカ・ヒールオヤにおけるキトゥル関連体験を中心に；奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開―食文化体験の創造；「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度―奈良県大和高田市および北葛城郡上牧町を事例に；「食を選好できる」ということ―危機の時代に「食文化」はいかに可能か）

窪田　暁(クボタ　サトル)
１９７６年生まれ、奈良県出身、総合研究大学院大学文化科学研究科比較文化学専攻・単位取得満期修了（博士）、奈良県立大学准教授（文化人類学・スポーツ移民研究）