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出版社名：柴田書店
出版年月：2024年5月
ISBN：978-4-388-06378-9
２２３Ｐ　２６ｃｍ
期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル
柴田書店／編　音羽元／〔ほか著〕
 
組合員価格 税込 3,344円
(通常価格 税込 3,520円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：アミューズ（オトワレストラン　音羽元；マンサルヴァ　〓橋恭平；シンシア　石井真介；ラチェルバ　藤田政昭；コケ　中村有作；テクストゥーラ　新崎鉄城）；パーティーオードヴル（つまめる料理・ひと口サイズの料理；手づかみでどうぞ；殻を使って；グラスやカップ、小皿に盛って；インパクトのある仕立てで；日本料理　山本征治）
もくじ情報：アミューズ（オトワレストラン　音羽元；マンサルヴァ　〓橋恭平；シンシア　石井真介；ラチェルバ　藤田政昭；コケ　中村有作；テクストゥーラ　新崎鉄城）；パーティーオードヴル（つまめる料理・ひと口サイズの料理；手づかみでどうぞ；殻を使って；グラスやカップ、小皿に盛って；インパクトのある仕立てで；日本料理　山本征治）

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