内容紹介：『カレーの教科書』から１０年、カレーはここまで体系化された。カレーの総合力を２５年にわたって磨き続けた著者が、どんなカレーを作りたいかという視点で導き出した「システムカレー学」。味・香り・色・形・テクスチャ－を自在にコントロールし、思い通りのカレーを作る術がここにある！
もうレシピは要らない。全てのカレーはイメージ通りにデザインできる。『カレーの教科書』から１０年、カレーはここまで体系化された。
もくじ情報：１　ゴールデンルール（ゴールデンルールとは？；ゴールデンルールによる解明）；２　アレンジ（ゴールデンルールをアレンジ；各ステップのアレンジ幅　ほか）；３　カルチャー＆サイエンス（システムカレー　北インド編　カリムチキンカレー；システムカレー　南インド編　チェティナードチキン・ドライタイプ　ほか）；４　クリエイション（ゴールイメージを持つとは？；カレーをデザインするとは？　ほか）

水野　仁輔(ミズノ　ジンスケ)
カレーの人。ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表取締役。１９７４年、静岡県生まれ。５歳のときに地元・静岡県浜松市にあったインドカレー専門店『ボンベイ』の味に出会う。以来、高校卒業まで通いつめた。大学進学で上京してカレー魂に火がつき、インド料理店で経験を積む。基本的なテクニックを習得して以降は、独学でカレーを研究し続ける。１９９９年、出張料理集団『東京カリ～番長』を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。カレーに関する著書は７０冊以上。世界のカレーやスパイス料理を求めて旅するフィールドワークを通じて「カレーとは何か？」を探究。「カレーの学校」を主宰し、レシピ付きスパイスセットを定期頒布するサービス「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）