内容紹介：食べられなくはないけれど、おいしくもない！ときどき成功するけれど、失敗することも多い！そこそこ料理歴はあるのに、「料理上手」なんて程遠い…。「何を作っても６０点」の編集者が、料理のプロに習ってみたら、食材の洗い方や、野菜を切るときの“猫の手”の形、卵の混ぜ方など、超基本的なことすら間違っていたことが発覚！料理初心者さんにも自分の料理に納得ができてない人にも、９０点の出来の料理を１２０点に伸ばしたい人にも料理をするすべての人に役立つヒントとレシピをコミカルなマンガとともに、たっぷりお届け。１２０冊以上の料理本を出版している、料理研究家・小田真規子さんが簡単＆おいしい定番レシピ、“レシピ以前”の基本知識を丁寧に教えてくれる一冊です。ＶＯＣＥウェブサイトの連載「なんだかメシマズなので、料理上手に習ってみた！」を再編集。書籍だけでしか読めない「細かすぎるＱ＆Ａ」やマンガも収録。【こんなお悩みを丁寧解説！】・鶏肉は生焼けしそうで怖い！・おにぎりの形がいつもバラバラ・煮物を作ると煮崩れと生煮えが同時多発・チャーハンが一生パラパラしない！　ｅｔｃ【ついスルーしがちな基本やマインドの見直しにもお役立ち！】いくつ当てはまる？・「冷蔵庫から出した肉を常温に戻す」とか面倒！・「レシピを見ずに料理する」が憧れ・１年以上同じフライパンを使っている・「料理はセンス」だと思ってる・「まずフライパンを温める」って１０秒くらい？【掲載レシピ（一部）】・絶対生焼けしない「鶏モモ肉のソテー」・フライパンで作る「理想の卵焼き」・１０分で完成「絶品味噌汁」・歯ごたえも完璧！「しっとり肉じゃが」
フツーに食べられるけど何作っても６０点。読めば、料理の味も見た目もレベルアップ！
もくじ情報：１　レシピ本にも書いていない「料理の超基礎」（野菜の洗い方；野菜の水切り；猫の手；道具選び）；２　定番料理なのに、ちょっとマズくなる（卵焼き前編「混ぜ」；卵焼き後編「焼き」；おにぎり；味噌汁；野菜炒め；鶏モモ肉のソテー；豚しゃぶサラダ；チャーハン；肉じゃが；サバの味噌煮）；３　料理上手の頭の中はどうなってる？（料理上手はレシピを見ない？；料理上手が選ぶ調味料；料理ベタのための細かすぎＱ＆Ａ；簡単副菜）

小田　真規子(オダ　マキコ)
料理研究家。フードディレクター。栄養士。「同じレシピでも、作る人によって仕上がりが全く違うものになる」という気付きから、誰もが作りやすく、おいしく健康的な料理提案を信条としている。１９９８年に「（株）スタジオナッツ」を設立。テレビ、ラジオ、各媒体のｗｅｂサイトでオリジナルレシピを発表するほか、中学校技術・家庭教科書の料理監修や企業へのレシピ提供など、その活躍は多岐にわたり、著書は１２０冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）