内容紹介：■未来に向けて進化する古典フランス料理６３のルセット「クラブ・エリタージュ」が贈る伝統的フランス料理の継承を目的に９名のシェフの古典フランス料理が掲載！アスピック、パテクルート、ソース・アルベール……古典が続々登場するレシピなど６３のルセットを紹介します。
もくじ情報：モノリス　石井剛；シェ・イノ　手島純也；シャトーレストラン　ジョエル・ロブション　関谷健一朗；トゥールダルジャン　東京　ルノー・オージエ；ドミニク・ブシェ　トーキョー　伊藤翔；銀座レカン　栗田雄平；ア・ターブル　中秋陽一；メッツゲライササキ　福田耕平；ドロワ　森永宣行