内容紹介：少しの手間をかければ、料理は劇的においしくなる！プロの料理人が惜しみなく教える、家庭でも再現できるよう工夫を凝らした本格フランス料理。下拵えやソース作りなどの手間が、ひとつひとつの工程の意味を理解することで達成感や楽しさに変わり、できあがった料理のおいしさに感動することまちがいなしです。
少しの手間をかければ、料理は劇的においしくなる！プロの料理人の技を惜しみなく伝授。家庭で再現できる本格フレンチ５０レシピ。
もくじ情報：１　肉（コック・オ・ヴァン；鶏むね肉のエチュベ　グリーンカレーのソース　ほか）；２　魚（甘エビのカルパッチョ　柚子のソース；桜エビのビスク　ほか）；３　野菜（焼きなすのタルタル　ババガヌーシュ風；焼きなすとアーモンドの冷製スープ　ほか）；４　デザート（いちごのプリンとポタージュ；テリーヌ・ド・ショコラ　ほか）

狩野　真司(カノ　シンジ)
専門学校を卒業後、大阪市内のフランス料理店や地中海料理店で経験を積み、その後、渡仏。ブルゴーニュ地方とローヌ地方の一つ星レストランで勤務する。帰国後、「ＬＩＥＮ」の料理長に就任。現在は「ＬＩＥＮ」の料理長として腕をふるう傍ら、「フランス料理ロドゥラ」としてブログやＳＮＳを通じた情報発信やメニュー開発、オンライン専門のお菓子販売など、多岐にわたり活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）