内容紹介：食品表示の読み方から、お客が知らないお店の話まで、「食べ物」をめぐる最新事情と裏話を集めました。新しい”ブランド米”が続々と生まれるのはなぜか。どうしてポテチの袋は空気でパンパンなのか。「農家の顔が見える」野菜が買い物客に与える心理効果の謎。ペットボトル入りの牛乳が存在しない理由……。いま、食べ物について、日本人が知らないといけないことのすべてが詰まった一冊です。
産地、流通、お店、食材など、「食べ物」をめぐる最新事情と裏話を集めました。新しい“ブランド米”が続々と生まれるのはなぜか。どうしてポテチの袋は空気でパンパンなのか。「農家の顔が見える」野菜がお客に与える心理効果の謎。ペットボトル入りの牛乳が存在しない理由…。いま、食べ物について、日本人が知らないといけないことのすべてが詰まった一冊です。
もくじ情報：１　新食品、外食店…食べ物をめぐるウマい“仕掛け”（新しい“ブランド米”が続々と生まれるのはなぜか；塩麹、醤油麹…“麹系”調味料がいま、脚光をあびるワケ　ほか）；２　話のネタになる食べ物の話（ツナの原料には「カツオ」と「マグロ」があった；謎肉は肉じゃないといわれている裏事情　ほか）；３　９割が誤解している食べ物の大疑問（ひょろひょろとした山芋のひげ根の秘密；美味しいトマトだけに出現するスターマークの謎　ほか）；４　消費者が知らない食べ物のこわい話（食糧難の救世主「培養肉」の現実味とは？；これも備蓄？「液体ミルク」承認の裏話　ほか）；５　もっと美味しく食べるための裏ネタ帖（かつお、昆布、煮干し…だしもいろいろ、取り方のコツ；計るのが面倒くさい人の“手ばかり”のススメ　ほか）