“隠れた糖質依存”から抜け出す死ぬまで役立つ健康最新理論！糖質はエネルギー源である一方、摂取の仕方で血糖値の乱高下を招き、体調不良や病気のリスクを高めます。本書では最新の医学論文による知見をもとに、予防医学を発信する消化器外科医である著者が、食べ方・選び方などで血糖変動を抑える実践法を解説。糖質との正しい付き合い方を知れば、疲れや不調を防ぎ、長期的な健康とパフォーマンス向上につながります。
もくじ情報：第１章　自覚なく進行している「食後高血糖」のリスク（食後すぐ眠くなることの多くは「食後高血糖」が原因；通常は測定されることのない血糖値　ほか）；第２章　ストレス×糖質：コルチゾールと欲求の科学（ストレス反応と血糖上昇―現代社会生活における血糖反応；ストレスにより甘い物が欲しくなるメカニズム；コルチゾール日内リズムの破綻と“夕方の誘惑”；睡眠不足が招く“食欲ホルモンのシフト”と食後高血糖；砂糖がもたらす“やめたくてもやめられない”症状；メンタル不調と糖質摂取の双方向関係；血糖変動が脳機能を障害するメカニズム；“疲れた日の選択”を規定する環境要因；カフェインとストレス、血糖コントロールの三角関係）；第３章　「腸」と「糖質」の知られざる関係（腸―膵―脳をつなぐ回路：インクレチンと血糖コントロール；腸が決める“甘い誘惑”：腸内細菌と糖嗜好の科学；糖質過剰摂取がリーキーガットを誘導するメカニズム；糖質とリーキーガットの攻防：腸のバリアを守るメカニズム；良い腸内環境とは？；「腸活×血糖」は二輪駆動；人工甘味料の意外な真実：血糖と腸内環境への科学的証拠；カロリーゼロの“落とし穴”：人工甘味料が腸・脳・血糖に与える影響；“いつ食べるか”の科学：腸の体内時計と血糖；糖質制限食の落とし穴；過剰なプロテイン摂取に潜む腸内環境悪化リスク；プロティン摂取に潜む血糖悪化リスク）；第４章　ＣＧＭで血糖を可視化する―腸と代謝を“バイオハック”する（見えない乱高下をＣＧＭで可視化する；測定できるから管理できる：ＣＧＭの仕組みと進化；糖尿病でなくても測る意味はある；ＣＧＭ生活を始めてみると驚きの連続；ＣＧＭ測定時の目標設定；ＣＧＭ測定に関しての懸念）；第５章　高血糖対策：ＣＧＭグルコース曲線を平らにするにはどうすればいいのか？（食べる順番を守る；ご飯をどのように食べるのか？―通常の炊飯で炊くこと―お粥、硬めのご飯は避ける；野菜が無くてもカーボラストを意識する；食前に酢を飲む；食事スターターを用意しておく；朝食の血糖スパイクを抑える；朝１番に運動しておく；食直後に運動する；おやつを変える：甘いおやつは食べるなら単独ではなくデザートで；アルコールとの上手な付き合い方）

石黒　成治(イシグロ　セイジ)
消化器外科医・クリニックウェルロンジェ院長。１９９７年名古屋大学医学部卒。国立がん研究センター中央病院（当時）で大腸がん外科治療のトレーニングを受け、名古屋大学医学部附属病院、愛知県がんセンター中央病院、愛知医科大学病院に勤務。現在は予防医療を目的とした健康スクールを主宰。Ｄｒ　ＩｓｈｉｇｕｒｏのＹｏｕＴｕｂｅチャンネルは登録者数５０万人超（２０２５年９月現在）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）