内容紹介：「道端に生えているあの草、実は絶品料理になるかも？」　チャンネル登録者急増中のＹｏｕＴｕｂｅ『野草研究所』。所長・道端つくしが贈る、野草を「愛でる」のではなく「本気で味わう」ための究極のバイブルが誕生しました。スーパーで食材を買うのが当たり前の日常から、一歩外へ。　河川敷のセイタカアワダチソウが香り高いジェノベーゼになり、河川敷の雑草がＢＢＱの炭に化け、その辺の木の樹液が極上のメープルシロップになる－－。　本書は、単なるレシピ本ではありません。自然の恵みを五感で楽しみ尽くす、大人のための「本気の野遊び」の記録です。【本書の見どころ】ＹｏｕＴｕｂｅで大反響を呼んだコンテンツを網羅　「育ちすぎたタケノコのメンマ」「雑草から錬成するＢＢＱ炭」など、動画で話題を呼んだチャレンジ調理を詳しく解説。「これ、本当に野草？」驚きの絶品レシピＢＥＳＴ１０　セイタカアワダチソウのジェノベーゼから、野生のポルチーニ、トリュフを使った本格フルコースまで。野草のイメージを覆す贅沢な１０皿を厳選。食費０円！身近な植物を食卓の主役に　ハルジオン、ツユクサ、つくし、ノビル……。どこにでもある植物を、サイ●リア風や餃子に変身させる驚きのアイデアが満載。なかなか真似はできないものもあるけれど、興味深いチャレンジ企画！　クズの根から粉を取り出し、椿の種から油を絞り、笹の葉で納豆を作る……。野草でどこまでできるのか？ごほうびの野草スイーツ＆ドリンク　タンポポの根のチョコレートや、イタドリで作るエナジードリンク。自然由来の優しい甘さと香りに癒やされるひとときを。野草を楽しむために欠かせない「採取グッズの紹介」や、絶対に知っておくべき「マナーと注意点」、そして命に関わる「毒草の知識」も。知識ゼロからでも、安全に野草生活をスタートできます。
野草の採取から手間と時間をかけたレシピまでの奮闘録！正直雑草で、ここまでできるとは思いませんでした。ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル登録者数１４万人『野草研究所』待望の書籍化！！反響の大きかった人気コンテンツなど野草の魅力満載の１冊！
もくじ情報：野草研究所がわかる！人気の４大コンテンツ（育ちすぎたタケノコでメンマを作ろう！；土手に生えてた豆でみそを作ってみた！　ほか）；１　本当においしかった！野草レシピＢＥＳＴ１０（ＢＥＳＴ１　セイタカアワダチソウのジェノベーゼ；ＢＥＳＴ２　ポルチーニ茸のフルコース　ほか）；２　食材費０円！？身近な野草のレシピ（ハルジオン（ヒメジョオン）のポタージュスープ；ツユクサでサ●ゼリア風ほうれん草ソテー　ほか）；３　やればできる！忘れられないチャレンジ企画（とち餅のお汁粉；天然葛粉の水まんじゅう　ほか）；４　ごほうび時間！野草スイーツ＆飲み物レシピ（タンポポの根っこチョコレート；マテバシイのどんぐりクッキー　ほか）

道端　つくし(ミチバタ　ツクシ)
その辺の草をむしって食べている会社員（♂／３ｘ歳）。野草料理の様子をＹｏｕＴｕｂｅチャンネル『野草研究所』で配信している。愛する妻と２人の娘がその奇行に巻き込まれている模様。チャンネル登録者数１４．２万人（２０２６年２月現在）