内容紹介：あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者目線から食のプロデュースをおこなったり、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。本書は、その認定登録に必要な「３級」の取得をめざす公式教本である。【本書の内容】　◆第１章　食育　０１　食育とは　０２　食事のバランス　０３　日本の食料事情　ＣＯＬＵＭＮ　食のミニ知識１　長寿の秘訣は食にあり　◆第２章　食空間コミュニケーション　０１　食空間のフランス語　０２　フランス料理のソースと郷土料理　ＣＯＬＵＭＮ食のミニ知識　２　レストランの語源・由来　◆第３章　ホスピタリティ　０１　ホスピタリティ文化　０２　ホスピタリティとサービス　ＣＯＬＵＭＮ　食のミニ知識　３　ホスピタリティと交通ルール　◆第４章　食と栄養　０１　栄養素とは？　０２　栄養と健康　０３　食品と栄養価　ＣＯＬＵＭＮ　食のミニ知識　４　美味しい料理の合言葉「サシスセソ」　◆第５章　ワインとチーズ　０１　ワイン　０２　チーズ　ＣＯＬＵＭＮ食のミニ知識　５　国によって変化するチーズの味　◆第６章　ヨーロッパ菓子　０１　ヨーロッパ菓子の歴史　０２　ヨーロッパ焼菓子の種類　０３　ヨーロッパ菓子とティー　ＣＯＬＵＭＮ　食のミニ知識６　シュークリームは和製英語！？　◆第７章　食と芸術・文化　０１　食と絵画　０２　食と音楽　０３　食と映画　０４　食と文学　ＣＯＬＵＭＮ　食のミニ知識　７　ポップコーンはなぜ弾けるの？　◆第８章　インテリアとテーブルデザイン　０１　インテリア　０２　テーブルデザイン　０３　食と色彩　◆第９章　日本の伝統と食文化　０１　日本の伝統文化　０２　日本の伝統行事と食文化　ＣＯＬＵＭＮ　食のミニ知識　９　食で季節を感じられない子どもたち　◆第１０章　地球環境と食　０１　自然環境と食　０２　食生活と環境
食情報を扱うスペシャリストになる！食の審査員、飲食コンサルタント、飲食プロデューサー、食レポ、ミステリーショッパー、商品開発、食の研究員。食の評価・分析・発信する能力が身につく！大幅刷新！日本フードアナリスト協会創設２０周年。料理、食材、調理法、食文化、食の表現、マナー、食情報など、食全般の基礎知識が身につく！
もくじ情報：第１章　食育～Ｆｏｏｄ　ｅｄｕｃａｔｉｏｎ～；第２章　食空間コミュニケーション～Ｆｏｏｄ　Ｓｐａｃｅ　Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ～；第３章　ホスピタリティ～Ｈｏｓｐｉｔａｌｉｔｙ～；第４章　食と栄養～Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ～；第５章　ワインとチーズ～Ｗｉｎｅ　ａｎｄ　Ｃｈｅｅｓｅ～；第６章　ヨーロッパ菓子～Ｅｕｒｏｐｅａｎ　Ｓｗｅｅｔｓ～；第７章　食と芸術・文化～Ｆｏｏｄ，ａｒｔ　ａｎｄ　ｃｕｌｔｕｒｅ～；第８章　インテリアとテーブルデザイン～Ｉｎｔｅｒｉｏｒａｎｄ　ｔａｂｌｅ　ｄｅｓｉｇｎ～；第９章　日本の伝統と食文化～Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｔｒａｄｉｔｉｏｎｓ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ　ｃｕｌｔｕｒｅ～；第１０章　地球環境と食～Ｇｌｏｂａｌｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ～