もくじ情報：序論　食品と泡；第１部　ファインバブル入門（ファインバブルの歴史・測定方法・国際標準化；ファインバブルの作り方のいろいろ；ファインバブルの特性）；第２部　ファインバブルと食品の洗浄・殺菌（オゾンファインバブルと野菜の洗浄・農薬除去；ＣＯ２ファインバブルの食品・飲料の殺菌；ＣＯ２ファインバブルの酵素失活）；第３部　ファインバブルの食品・農水産分野への利用（窒素ナノバブルの利用について；ナノバブルに香気成分を封入する試み；ファインバブルを使った加工食品・調理の質向上と可能性；溶液栽培での殺菌；農作物栽培における成長促進；水産養殖への利用）

玉置　雅彦(タマキ　マサヒコ)
１９９０年　名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程修了。２０２１年　摂南大学農学部　教授