内容紹介：ナンプラーはおでんに。オイスターソースは炊き込みご飯に！？「買ったけれど使い切れない」が、「毎日使いたくなる！」に変わるレシピ本です。中華やエスニック料理が身近になり、ナンプラーや豆板醤、コチジャン、スパイスなど世界の調味料を使う人も増えましたが、「使い方がわからない」「一度使ったきり冷蔵庫に眠っている」という経験はありませんか？本書では、世界各国の調味料を扱うユウキ食品で“調味料マニア”として知られる西島さんが、世界の調味料を日常ごはんで使いこなすコツを紹介します。ナンプラー、オイスターソース、豆板醤、コチジャン、スイートチリソースなど、使い切れないという声の多い個性派調味料の使いこなすコツを徹底解説。本場ならではの使い方はもちろん、和食への活用法などいつもの献立がぐっとおいしくなるレシピを豊富に掲載しています。・ナンプラーは「出汁」と考えて、和食にも活用！・「辛いものが食べたいけど、家族が辛いものが苦手」という人には、辛くないけど本格味が楽しめるタイカレー・辛みレスから激辛まで…辛さを自在に調整する調理のコツ・「ガラスープの素」の中華メニュー以外の活用法　　など世界の調味料を使いこなすコツが盛りだくさん！大学ではナンプラーをテーマに卒論を書き、世界の食文化を探求してきた著者ならではの知識と、ユウキ食品で長年お客様に伝えてきた実践的なアイデアが詰まった、「世界の調味料」レシピの決定版です。
ナンプラー、オイスターソース、スパイス…ｅｔｃ．もう「使い切れない」とは言わせません！調味料メーカー「ユウキ食品」の社員「西島さん」は、大学ではナンプラーをテーマに卒論を書き、アジアを旅して食を探求してきました。そして、世界各国の調味料を７００種もそろえるメーカーの社員として「買ったからには使い切ってほしい」という熱意で、日常ごはんへの使い方アイディアをお客様に紹介し続けています。本書では顧客から大絶賛されてきた知恵とレシピを大公開します。
もくじ情報：１　ナンプラー・オイスターソース・コチジャン・豆板醤・中国黒酢　５大調味料を攻略！（ナンプラー；オイスターソース；コチジャン；豆板醤；中国黒酢）；２　スパイス＆ハーブは「香り」と「色」を使いこなす（ターメリック；クミン；ミックススパイス）；３　「とりガラスープの素」は中華料理以外で使える（とりガラスープの素ＭＥＭＯ；とり肉いらずのいりどり；クラムチャウダー風ミルクスープ；まろやかミネストローネ；コクうま煮びたし）；４　唐辛子の辛さを楽しむ（「辛いはウマい！」が共通認識　世界の唐辛子産地；辛さも味わいもさまざま　唐辛子図鑑；辛みコントロールもらくらく！唐辛子の使い方；いんげんのピリマヨ炒め；中華カレー丼；ビリビリメンマ風）

ユウキ食品の西島さん(ユウキショクヒンノニシジマサン)
ユウキ食品カスタマーサービス部所属。大学時代にはナンプラーをテーマに卒業論文を書くほど、世界の調味料に魅了される。１９９６年の入社以来、お客様から寄せられる調味料の疑問や悩みに向き合いながら、レシピや使い方を提案し続けてきた“調味料マニア”。プライベートでもアジアを中心に世界各地の食文化を探求。辛いものやエスニックが苦手なご家族のごはん作りをしてきた経験から、家庭で実践しやすいレシピにも定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）