内容紹介：４つのプレートがひしめく日本列島。地殻変動が活発なこの地は、私たちに豊かな食の恵みを与える一方で、災害という試練ももたらしてきました。例えば、牡蠣をはじめ多くの海の幸を育むリアス海岸は、過去に起きた巨大地震の痕跡でもあるのですーー。好評を博した前著の続編となる本書では取り上げる食材を一新。美食を育む地質学的背景を紐解きながら、災害という試練にも焦点を当て、日本列島と私たちの関係を見つめ直していく。
四つのプレートがひしめき合う日本列島。地殻変動が活発なこの地は、私たちに豊かな食の恵みを与える一方で、災害という試練ももたらしてきました。例えば、牡蛎をはじめ多くの海の幸を育むリアス海岸は、過去に起きた巨大地震の痕跡でもあります。鹿児島県でサツマイモが根を張るシラス台地は、噴火に伴う火山灰や火砕流が堆積した大地でもあるのです―。好評を博した『「美食地質学」入門』の続編となる本書では取り上げる食材を一新。美食を育む地質学的背景をひもときながら、災害という試練にも焦点を当て、日本列島と私たちの関係を見つめ直していきます。
もくじ情報：第１部　日本列島の水―その恩恵と試練（日本の食文化を育む水；水が育む日本の米文化）；第２部　たゆたう大地―その恩恵と試練―（縮み上がる東日本；しわくちゃの西日本）；第３部　噴き出すマグマ―その恩恵と試練―（火山大国を覆う黒ボク；北と南の「火の仔」；超巨大噴火の試練）

巽　好幸(タツミ　ヨシユキ)
１９５４年、大阪府生まれ。東京大学大学院理学系研究科博士課程を修了。京都大学総合人間学部教授、京都大学理学部教授、東京大学海洋研究所教授、独立行政法人海洋研究開発機構地球内部ダイナミクス領域・プログラムディレクター、神戸大学海洋底探査センター教授などを歴任。現在はジオリブ研究所所長。地球の進化や超巨大噴火のメカニズムを「マグマ学」の視点で探究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）