内容紹介：毎日の給食づくりから見えてきた、子どもと食の大切なこと。「ＫＩＤＳ　ＳＭＩＬＥ　ＬＡＢＯ　ＫＩＴＣＨＥＮ」が、その想いを一冊にまとめました。給食の現場だからこそ見えてきた、食との向き合い方や、子どもたちの育ちを支える実践や食にまつわるさまざまなストーリーを紹介しています。日々の食卓で取り入れられるヒントを、やさしく、わかりやすくお届けする一冊です。
神奈川県厚木市の企業主導型保育園「ＫＩＤＳ　ＳＭＩＬＥ　ＬＡＢＯ」。その給食は、人気レストラン「２３４３」がプロデュースし、「ＫＩＤＳ　ＳＭＩＬＥ　ＬＡＢＯ　ＫＩＴＣＨＥＮ」のスタッフが日々つくり続けています。「カオマンガイ」「切り干し大根のしょうが焼き」「自家製フォカッチャ」など、「これが給食？」と思うようなバリエーション豊かな１２９のレシピを収録。野菜はやわらかくしすぎずに歯ごたえを残す。味つけは薄めに、素材のおいしさを生かす。そんな独自の工夫を重ねるうちに、苦手だった野菜を食べられるようになる子どもたちも増えていきました。すべて卵を使わずにつくれます。子どもと食べる、毎日のごはんが、もっと楽しくなる一冊です。
もくじ情報：１　毎日の「おいしい！」をつくる、１２９のレシピ（鶏肉；豚肉；さかな；ごはんと丼ぶり；カレーとハヤシライス；麺；パン；野菜；スープ；おやつ）；２　子どもの食をめぐる座談会　衞藤久美（日本栄養大学教授）　森誉（ＫＩＤＳ　ＳＭＩＬＥ　ＬＡＢＯ園長）　丸山由美（ＫＩＤＳ　ＳＭＩＬＥ　ＬＡＢＯ　ＫＩＴＣＨＥＮ）；３　子どもたちの食卓を支える人たち