本書は、食糧生産段階の生業に焦点を据えて、考古学研究の現段階を押さえている。
もくじ情報：序章　農耕誕生；第１章　西アジア初期農耕の土地選択―低湿地園耕の成立と展開；第２章　Ｔｈｅ　Ｗａｌｋｉｎｇ　Ａｃｃｏｕｎｔ：歩く預金口座―西アジアにおける家畜と乳製品の開発；第３章　稲と神々の源流―中国新石器文化と稲作農耕；第４章　中原と辺境の形成―黄河流域と東アジアの農耕文化；第５章　縄文から弥生へ―動植物の管理と食糧生産；第６章　日本列島における稲作の受容―稲作開始期の重層性と画期；第７章　日本型農耕社会の形成―古墳時代における水田開発；第８章　第２の植物性食糧生産―東地中海世界における果樹栽培の始まりと展開：オリーヴを中心に；第９章　ユーラシア草原の開発―騎馬遊牧の起源と成立；終章　食糧生産社会が語るもの