ｅフレンズ本・ＣＤ・ＤＶＤショップ商品詳細

本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：幸書房
出版年月：2003年4月
ISBN：978-4-7821-0227-5
２０５Ｐ　２１ｃｍ

食べものサイエンス　Ｑ＆Ａ

古川秀子／編著

組合員価格税込 2,376円
(通常価格税込 2,640円)
割引率 10%

お取り寄せ

お届け日未定

※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。

内容紹介・もくじなど

内容紹介：初歩的な食品知識から，食品の腐敗，保存，添加物，表示といったようなものまでQ&A方式でやさしく解説。
もくじ情報：１　水；２　野菜；３　穀類；４　乳製品・油脂製品；５　発酵食品；６　だし・調味料、調理・調理器具；７　栄養成分；８　食品の腐敗と保存；９　食品添加物など；１０　食品の表示

著者プロフィール

古川　秀子(フルカワ　ヒデコ)
日本女子大学家政学部卒業。農学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。生活情報学科（２００３．４月より情報メディア学科に改称）にて「食の科学」、「栄養学」、「食生活論」、「官能評価概論」など食生活情報に関わる科目を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

同じ著者名で検索した本