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出版社名:シーエムシー出版
出版年月:2004年3月
ISBN:978-4-88231-438-7
243P 27cm
食品酵素化学の最新技術と応用 フードプロテオミクスへの展望/バイオテクノロジーシリーズ
井上国世/監修
組合員価格 税込 64,350
(通常価格 税込 71,500円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介:▼内容:酵素機能創出など最新の食品酵素化学研究を網羅。糖関連酵素/タンパク質・アミノ酸関連酵素/脂質関連酵素/酸化還元酵素/食品分析と食品加工に分類し、それぞれの最新研究を詳述。
内容紹介:▼内容:酵素機能創出など最新の食品酵素化学研究を網羅。糖関連酵素/タンパク質・アミノ酸関連酵素/脂質関連酵素/酸化還元酵素/食品分析と食品加工に分類し、それぞれの最新研究を詳述。

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