本書は一九九三年から一九九七年の四年間にかけて、月刊誌『技術教室』（農山漁村文化協会刊）に連載された「くだもの・やさいと文化」に加筆・修正したものである。先人の生活の中で、くだもの・やさいがどのような役割を果たしてきたか、それぞれのくだもの・やさいを栽培し利用するために考え出された知恵、技術を探った。
もくじ情報：樹になるくだもの１　落葉果樹（カキ；リンゴ　ほか）；樹になるくだもの２　常緑果樹（温州ミカン；ナツミカン　ほか）；畑のやさい・くだもの（ダイコン；カボチャ　ほか）；水辺のやさい（レンコン・クワイ　ほか）；山野の恵み（ヤマブドウ；クルミ　ほか）

今井　敬潤(イマイ　キョウジュン)
１９４９年岐阜県に生まれる。京都府立大学農学部卒業。大阪府立大学農学部大学院修士課程修了。大阪府立農芸高等学校、同園芸高等学校を経て、岐阜女子大学非常勤講師、大阪府立大学客員研究員など。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）