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出版社名：柴田書店
出版年月：2007年9月
ISBN：978-4-388-06024-5
２８３Ｐ　２７ｃｍ
フランス料理軽さのテクニック
山口浩／著
 
組合員価格 税込 3,762円
(通常価格 税込 4,180円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章　野菜のテクニック；２章　油のテクニック；３章　「軽さ」を表現するテクニック；４章　その他のテクニック；５章　「軽さ」を支える基本アイテム；６章　軽さの料理
もくじ情報：１章　野菜のテクニック；２章　油のテクニック；３章　「軽さ」を表現するテクニック；４章　その他のテクニック；５章　「軽さ」を支える基本アイテム；６章　軽さの料理
著者プロフィール
山口　浩(ヤマグチ　ヒロシ)
神戸北野ホテル総支配人・総料理長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
山口　浩(ヤマグチ　ヒロシ)
神戸北野ホテル総支配人・総料理長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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