全体を７つのパートに分け全３６章からなり、骨の代謝、栄養の骨への作用について解説。
もくじ情報：第１部　栄養と骨生物学の基礎；第２部　栄養と骨：ライフステージと人種の影響；第３部　食事から摂取された栄養素の影響；第４部　ミネラル；第５部　脂溶性ビタミン／微量栄養素；第６部　生活様式の影響／サプリメント；第７部　二次性骨粗鬆症／疾患

ホリック，Ｍ．Ｆ．(ホリック，Ｍ．Ｆ．)
ボストン大学医学部の内科学、皮膚科学、生理学、生物物理学の教授、一般臨床研究センターとボストン大学医療センターの骨健康ケアクリニックのディレクター。ウィスコンシン大学マディソン校で医学学位と博士号を取得。主な専門は内科学と内分泌学で、ビタミンＤの生化学、生理学、代謝、光生物学の分野に多大な貢献をしている。米国人にみられるビタミンＤ欠乏が代謝性骨疾患、成人の骨粗鬆症の発生に関与していることについての認識を、小児科学会および内科学会で広めるべく尽力してきた。乾癬の治療にビタミンＤ活性化合成物質を初めて使用。３００以上の査読を受けた論文を発表し、１９９４年、米国臨床栄養学会よりＭｃｃｏｌｌｕｍ賞（光生物学分野の革新的な研究に対して）。２０００年、米国皮膚科学会より乾癬研究功績賞。２００２年、米国栄養学会よりＡＣＮ賞。２００３年、米国臨床栄養学会よりＲｏｂｅｒｔ　Ｈ．Ｈｅｒｍａｎ記念賞