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食品安全学

中村好志／編著　西島基弘／編著　松浦寿喜／著　斉藤愼一／著　佐野満昭／著　堀伸二郎／著　江崎秀男／著　伊藤武／著　山田静雄／著　梅垣敬三／著　木苗直秀／著　増田修一／著　畝山智香子／著

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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：１　食品安全学とは？；２　食品のリスク要因とその制御；３　食品の安全性試験法とリスク評価；４　食品の製造・調理加工と安全性の確保；５　厨房・台所における安全性の確保；６　食品の器具・容器包装の安全性；７　食品と医薬品の相互作用；８　食の安全管理システム；９　食のリスクコミュニケーション

著者プロフィール

中村　好志(ナカムラ　ヨシユキ)
椙山女学園大学生活科学部教授