冷凍餃子事件が教えてくれる「食の人権」の意味とは？！食の安全から食の人権へ、哲学・政治学・経済学・経営学から切り込む斬新な試み。
もくじ情報：第１章　「食」の構造と食品産業のグローバルな管理（「食」の構造―製造物としての「食」；食品産業の構造と現段階　ほか）；第２章　持続可能な世界の食料需給（世界の穀物需給動向；穀物価格高騰の要因　ほか）；第３章　食とくらしの人権（人権の歴史的発展；食の人権とは　ほか）；第４章　持続可能な消費と消費者運動（消費者の権利の転換；持続可能な消費と生産の現代的展開　ほか）；終章　グローバル・フードシステムと食の安全（食品の安全と食の人権；地球的問題群と食の人権　ほか…（続く）

伊藤　恭彦(イトウ　ヤスヒコ)
１９６１年愛知県生まれ。岡山大学法学部卒業後、大阪市立大学大学院法学研究科修了。博士（法学）。静岡大学教授を経て、名古屋市立大学大学院人間文化研究科教授。専攻は政治学、公共政策学