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本 > 工学 > 建築工学 > 公共・商店建築
出版社名：商店建築社
出版年月：2011年4月
ISBN：978-4-7858-0332-2
新しい飲食店づくりＡｔｏＺ
竹谷　稔宏　著
 
組合員価格 税込 3,677円
(通常価格 税込 4,085円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章（平面計画；厨房計画；設備計画）；第２章　コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識；開店にかかる費用項目を理解すること；損益分岐点を算出する計算式　ほか）；第３章　事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する；居酒屋　魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する；炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する　ほか）
もくじ情報：第１章（平面計画；厨房計画；設備計画）；第２章　コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識；開店にかかる費用項目を理解すること；損益分岐点を算出する計算式　ほか）；第３章　事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する；居酒屋　魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する；炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する　ほか）
著者プロフィール
竹谷　稔宏(タケヤ　トシヒロ)
フードビジネスコンサルタント。１９５４年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーンの本部スタッフとして運営、企画、キッチンシステムおよび機器開発に従事。１９８９年フードビジネスコンサルタント会社に入社。１９９１年に独立。エーエフディーコンサルタンツ（株）設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
竹谷　稔宏(タケヤ　トシヒロ)
フードビジネスコンサルタント。１９５４年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーンの本部スタッフとして運営、企画、キッチンシステムおよび機器開発に従事。１９８９年フードビジネスコンサルタント会社に入社。１９９１年に独立。エーエフディーコンサルタンツ（株）設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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