栄養学を学び始めるみなさんのファーストブック！そもそも栄養士の仕事って？食べた物は体の中でどうなるの？科学用語って苦手だなぁ…解決のヒントはこの一冊に！
もくじ情報：１編　栄養士・管理栄養士の基礎知識（栄養士について詳しく知りたい；管理栄養士について詳しく知りたい）；２編　栄養の基礎知識（小学校・中学校の家庭科で学んだことを復習しよう；栄養素の働き）；３編　体の基礎知識（体の構造と働き）；４編　食生活・食文化の基礎知識（時代の移り変わりによる食生活の変化と栄養士の役割；食文化と食習慣；食品をめぐる問題）；５編　授業前に身に付けたい基礎知識（学生生活における心構えとマナー；実験・実習における心構えとレポートの書き方；授業が始まる前に覚えておこう；７日間の食事を見直してみよう）

小野　章史(オノ　アキフミ)
川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）