「脱サラダ油」習慣で、毒素を消す！認知症、うつ病、心筋梗塞、糖尿病、がん、高血圧、花粉症…病気や不調の原因はその「サラダ油」にあった！油を変えて、頭スッキリ！血液サラサラ！まだ間に合う！５０の実践法。
もくじ情報：第１章　今すぐできる！サラダ油をやめて、脳と血管を守る１０の習慣（家にあるサラダ油を捨てなさい；「１ｃｃ＝１０円程度」のオリーブオイル、ごま油、こめ油、えごま油などを買う　ほか）；第２章　これだけは知っておきたい「油」の新常識―頭と体にいい油、病気になる油（サラダ油は石油の溶剤を使ってつくられる；「トクホ」の食用油が安全で健康にいいとは限らない　ほか）；第３章　Ｄｒ．山嶋式　脳と血管を若く保つ「脱サラダ油」生活（私の１日の食事は、赤ワインを含めて約２０００ｋｃａｌ；初公開！Ｄｒ．山嶋チョイス脳と体の健康にいいおすすめの油　ほか）；第４章　認知症を未然に防ぐ！早期のアルツハイマー病を自分で発見、自分で対策（この頃、人の名前がスッと出てこないあなたへ；こんなことがあったら要注意！アルツハイマー病の初期症状とは？　ほか）；第５章　「健康油」であらゆる病気を遠ざける（油を変えれば子どもの「うつ病」もどきは改善する；花粉症を抑える「あまに油」と「えごま油」　ほか）

山嶋　哲盛(ヤマシマ　テツモリ)
医学博士。脳科学専門医。金沢市生まれ。１９７５年、金沢大学医学部卒業、１９７９年、金沢大学大学院医学系研究科修了。その後、金沢大学医学部付属病院医局長、金沢大学医学部助教授などを歴任。現在、金沢大学大学院医薬保健学総合研究科・再生脳外科科長をつとめ、また金沢大学病院、南ヶ丘病院にて、「高次脳機能障害」専門外来で診療を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）