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出版社名：春秋社
出版年月：2015年9月
ISBN：978-4-393-75123-7
２６５Ｐ　２０ｃｍ
和食に恋して　和食文化考
鳥居本幸代／著
 
組合員価格 税込 1,980円
(通常価格 税込 2,200円)
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和食の起源から、様々な和食の料理、「会席料理」と「懐石料理」と「精進料理」の違い、和食のマナーなど、和食の全てが分かる本。
和食の起源から、様々な和食の料理、「会席料理」と「懐石料理」と「精進料理」の違い、和食のマナーなど、和食の全てが分かる本。
内容紹介・もくじなど
和食とは何だろう。分かつたつもりで、分からないのが和食。和食の歴史から現在までを、快刀乱麻の切れ味で。毎日の食事が楽しく豊かになる本！
もくじ情報：１の膳　和食とは？；２の膳　ごはん―和食の必須アイテム；３の膳　出汁と醤油が和食の決め手；４の膳　旬を大切にする―お魚と野菜について；５の膳　加工・保存食の醍醐味―豆腐と納豆、お漬け物；６の膳　江戸のファスト・フード―すしと天ぷらとお蕎麦と；７の膳　知っておきたい祈りの食文化
和食とは何だろう。分かつたつもりで、分からないのが和食。和食の歴史から現在までを、快刀乱麻の切れ味で。毎日の食事が楽しく豊かになる本！
もくじ情報：１の膳　和食とは？；２の膳　ごはん―和食の必須アイテム；３の膳　出汁と醤油が和食の決め手；４の膳　旬を大切にする―お魚と野菜について；５の膳　加工・保存食の醍醐味―豆腐と納豆、お漬け物；６の膳　江戸のファスト・フード―すしと天ぷらとお蕎麦と；７の膳　知っておきたい祈りの食文化
著者プロフィール
鳥居本　幸代(トリイモト　ユキヨ)
１９５３年生まれ。同志社大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授・姫路短期大学助教授・姫路工業大学環境人間学部助教授を経て、京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
鳥居本　幸代(トリイモト　ユキヨ)
１９５３年生まれ。同志社大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授・姫路短期大学助教授・姫路工業大学環境人間学部助教授を経て、京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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