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本 > 理学 > 家政学 > 家政学資格試験
出版社名：建帛社
出版年月：2015年9月
ISBN：978-4-7679-0551-8
２３５Ｐ　２６ｃｍ
給食経営管理論/Ｎブックス
君羅満／編著　岩井達／編著　松崎政三／編著　藤原尚子／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,772円
(通常価格 税込 3,080円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。国家試験出題基準を視野に、給食計画論・実務論を踏まえ、給食のマネジメント、マーケティングなどの項目をわかりやすく整理し、丁寧に解説する。2015年管理栄養士国家試験ガイドライン改定に対応し，食事摂取基準2015年版のほか最新の法令，統計情報に改めた第５版。
もくじ情報：第１章　給食の概念；第２章　給食経営のマネジメント；第３章　給食における栄養・食事管理；第４章　施設・機器類の管理；第５章　安全・衛生管理；第６章　危機管理；資料
内容紹介：管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。国家試験出題基準を視野に、給食計画論・実務論を踏まえ、給食のマネジメント、マーケティングなどの項目をわかりやすく整理し、丁寧に解説する。2015年管理栄養士国家試験ガイドライン改定に対応し，食事摂取基準2015年版のほか最新の法令，統計情報に改めた第５版。
もくじ情報：第１章　給食の概念；第２章　給食経営のマネジメント；第３章　給食における栄養・食事管理；第４章　施設・機器類の管理；第５章　安全・衛生管理；第６章　危機管理；資料
著者プロフィール
君羅　満(キミラ　ミツル)
東京農業大学短期大学部教授
君羅　満(キミラ　ミツル)
東京農業大学短期大学部教授

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