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出版社名：原書房
出版年月：2015年12月
ISBN：978-4-562-05174-8
１８４Ｐ　２０ｃｍ

モツの歴史/「食」の図書館

ニーナ・エドワーズ／著　露久保由美子／訳

組合員価格税込 1,980円
(通常価格税込 2,200円)
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古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、高級食材でもあり貧者の食べ物でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。図版多数、レシピ付。

内容紹介・もくじなど

古今東西、人間はモツ（臓物以外も含む）をどのように食べ、位置づけてきたのか。宗教との深い関係、貧者の食べ物であると同時に高級食材でもあるという二面性、食料以外の用途など、幅広い話題を取りあげる。レシピ付。
もくじ情報：序章　初めにモツありき；第１章　モツとは何か；第２章　伝統食としてのモツ；第３章　欧米のモツ料理；第４章　モツの男性的イメージ；第５章　儀式のなかのモツ；第６章　薬としてのモツ；第７章　捨てるなんてもったいない

著者プロフィール

エドワーズ，ニーナ(エドワーズ，ニーナ)
ロンドン在住のフリーライター。俳優としても活躍

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