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本 > 理学 > 家政学 > 家政学資格試験
出版社名：建帛社
出版年月：2016年9月
ISBN：978-4-7679-0581-5
２３９Ｐ　２６ｃｍ
食品学　１/Ｎブックス
菅原龍幸／監修　青柳康夫／編著　伊藤輝子／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,673円
(通常価格 税込 2,970円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　人間と食品；第２章　食品成分表；第３章　食品成分の化学：食品の一次機能；第４章　嗜好成分の化学：二次機能；第５章　食品の機能性：三次機能；第６章　有害成分の化学；第７章　食品成分の変化；第８章　食品の物性；第９章　食品の表示と規格基準
もくじ情報：第１章　人間と食品；第２章　食品成分表；第３章　食品成分の化学：食品の一次機能；第４章　嗜好成分の化学：二次機能；第５章　食品の機能性：三次機能；第６章　有害成分の化学；第７章　食品成分の変化；第８章　食品の物性；第９章　食品の表示と規格基準
著者プロフィール
菅原　龍幸(スガハラ　タツユキ)
女子栄養大学名誉教授
菅原　龍幸(スガハラ　タツユキ)
女子栄養大学名誉教授
 
 
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