「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。社会に与えた影響とその大きさを、図版や地図とともに紹介。食物としてよりも生産物としての在り方に重点を置き、奴隷制やプランテーション、輸送技術などにも目を向けた異色の社会史。

奴隷たちの地獄から生まれた砂糖が農業、流通を変え、世界を動かした。人々の欲望は大規模農業を生み、世界に輸送網を開き、その富は、やがて産業革命のエネルギーにもなった。天国と地獄をあわせもつ「完璧な甘味」の社会史を、多くの図版とコラムもまじえ、わかりやすい記述で紹介。
もくじ情報：第１章　呪術から香辛料へ（神々と儀式；世界初の本格的な総合大学　ほか）；第２章　地獄（死と甘さのサイクル；砂糖の暮らしの脈動　ほか）；第３章　自由（すべての人間は平等である；すべての人間は平等である―アメリカ　ほか）；第４章　わたしたちの物語に戻って―新たな労働者、新しい砂糖（新たな奴隷制度；「黒い水」を渡る　ほか）

アロンソン，マーク(アロンソン，マーク)
“Ｓｉｒ　Ｗａｌｔｅｒ　Ｒａｌｅｇｈ　ａｎｄ　Ｑｕｅｓｔ　ｆｏｒ　Ｅｌｄｏｒａｄｏ”で第１回ロバート・Ｆ・シバート賞、およびボストングローブ・ホーンブック賞を受賞。ニューヨーク大学でアメリカ史の博士号を取得、スクール・ライブラリー・ジャーナルのサイトＳＬＪ．ｃｏｍでＮｏｎｆｉｃｔｉｏｎ　Ｍａｔｔｅｒｓというブログを書いている。妻とニュージャージー州メイプルウッド在住