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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：日本食糧新聞社
出版年月：2017年4月
ISBN：978-4-88927-260-4
２１５Ｐ　１８ｃｍ

チーズ入門/食品知識ミニブックスシリーズ

西紘平／監修　白石敏夫／共著　福田みわ／共著　三浦修司／共著

組合員価格税込 1,188円
(通常価格税込 1,320円)
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内容紹介・もくじなど

内容紹介：チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。チーズの歴史、チーズの分類と種類、チーズの製造方法、チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度、チーズの栄養と健康、チーズの食べ方・使い方など、チーズに関する基礎知識を平易に解説する。
チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。乳種、乳質、チーズカード、形や大きさ、熟成条件など多くの要因によって「一村一チーズ」ができあがる。
もくじ情報：第１章　チーズの歴史；第２章　チーズとは；第３章　チーズの分類と種類；第４章　チーズの製造方法；第５章　チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度；第６章　チーズの栄養と健康；第７章　チー…（続く）