もてなしの極意は「客人の快適性を確保し、満足度を高めるために、どう努めるのか」だ。その最前線がホテルや旅館で、さまざまな知恵と工夫で内外の旅行客をもてなしてきた。近代から今日までの逸話から、もてなしの事例を多角的に集め、秘蔵の図版も示して「おもてなし」文化の成り立ちを描く。
もくじ情報：はじめに―近代のおもてなし事始め；創業以来の社是「至誠」のおもてなし；和の意匠でお出迎え；送迎と遊覧案内も腕の見せどころ；旅館のくつろぎをホテルに盛り込む；サービス料制度が生まれたもう一つの理由；外国人旅行者が惚れ込んだ日本のホテル；外国人は旅館に何を感じ、何を求めたか；渋沢栄一が残した言葉；コンシェルジュの組織力を支えるもの；日本には和服姿の“天使”がいた；自然を心から賛美する；厨房という小宇宙の内と外で；約束事を理解してもらうために；おもてなしの担い手を育てる；あの人が愛用した理由とは；知恵と工夫を結集させて―「西の迎賓館ホテル」誕生秘話；名ホテリエ、それぞれの流儀；職人としての「酒の番人」、その心意気；庭園は屋根がないもう一つの客室；それは一つの作品から始まる

富田　昭次(トミタ　ショウジ)
１９５４年、東京都生まれ。立教大学卒業。ホテル専門誌の編集記者、編集長を経て、ホテル・旅行作家の活動に入る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）