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出版社名：建帛社
出版年月：2018年8月
ISBN：978-4-7679-6200-9
１３６Ｐ　１９ｃｍ

食を支えるキッチングッズ　調理用具，電気・ガス機器とつき合う/クッカリーサイエンス　００９

肥後温子／著

組合員価格税込 1,584円
(通常価格税込 1,760円)
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内容紹介・もくじなど

包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載！
もくじ情報：第１章　台所道具から調理機器へ；第２章　食品の冷却保存と準備調理操作；第３章　主要熱源の多様化；第４章　伝統調理を変えた炊飯器の登場；第５章　洋風調理の導入と焼き物機器の普及；第６章　時短調理を可能にした電子レンジ；第７章　複合仕様の調理機器、省エネ機器など

著者プロフィール

肥後　温子(ヒゴ　アツコ)
１９４４年生まれ、岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、１９９９年より戸板女子短期大学助教授、教授。２００５年より２０１５年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）