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出版社名：原書房
出版年月：2018年12月
ISBN：978-4-562-05562-3
１８７Ｐ　２０ｃｍ

ロブスターの歴史/「食」の図書館

エリザベス・タウンセンド／著　元村まゆ／訳

組合員価格税込 2,178円
(通常価格税込 2,420円)
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焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわれるロブスターの運命を辿る。レシピ付。

内容紹介・もくじなど

焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。
もくじ情報：序章　ロブスターとは？；第１章　肥料から食卓へ；第２章　メインディッシュから大衆市場へ；第３章　脚光を浴びるロブスター；第４章　ロブスターをめぐる論争；第５章　人道的な殺し方と調理法；第６章　ロブスターの未来

著者プロフィール

タウンセンド，エリザベス(タウンセンド，エリザベス)
アメリカ、マサチューセッツ州コンコード在住。『ボストン・グローブ』紙、『ガストロノミカ』誌、『クォータリー・レビュー・オブ・ワイン』誌などの新聞や雑誌に、食べ物や旅行、ワインに関する記事を執筆している

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