東京ドーム２５４個分の広大なオーストラリアの牧場でバイクにまたがり牛を追う男、カウボーイになる夢を実現したハングリータイガー会長、井上修一だ。１９６９年に横浜の丘の上に創業したハンバーグ・ステーキレストランは、Ｏ１５７事故、ＢＳＥ禍による２００２年、３店を残し９割の店が消滅。しかし、ブランドと希望は残った。現在、ハングリータイガーは１０店を地域に愛される店として盛業。社長を息子に譲った井上は、牧場経営に専心する。本書には、安全でおいしいビーフを提供したい、という井上の牛肉への思いがたっぷり込められている。
もくじ情報：序章　私の原点（すべてはアメリカへの憧れから始まった）；第１章　「牛を育てる」夢に向かって（一九六五年カナダ・カルガリーの冬―凍える牛たち；二〇一八年秋ジブラルタル牧場から；一九六九年ハングリータイガー創業　“ザ・元祖”、「牛肉１００％ハンバーグ」の登場；目指したのは“私の街のディナーレストラン”　ほか）；第２章　牛肉を食べる（命をつないだ牛肉；シュラスコをブラジルで食べる；人生はじめての炭焼きステーキ；和牛を育てる　ほか）

井上　修一(イノウエ　シュウイチ)
昭和１７年、神奈川県生まれ。株式会社ハングリータイガー代表取締役会長。オーストラリア・ジブラルタル牧場主。青山学院大学経済学部卒業後、ロスアンゼルス・トレード・テクニカル・カレッジでレストラン経営学を学ぶ。帰国後、昭和４４年（１９６９年）、横浜・保土ヶ谷にステーキとハンバーグのハングリータイガー１号店を開店、現在ハングリータイガーは２０１９年、出店を予定している店舗を含め１０店舗を展開。日本フードサービス協会理事、各委員会委員長などを経て、１９９９～２００１年、日本フードサービス協会会長を務めるなど、外食産業全体のレベルアップと発展に力を尽くした。２００６年、藍綬褒章を受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）