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本 > 生活 > 専門料理 > 和食
出版社名：柴田書店
出版年月：2019年6月
ISBN：978-4-388-06310-9
１９５Ｐ　２６ｃｍ
さかな割烹　魚介が主役の日本料理
原田実／著　武澤剛志／著　山本晴彦／著
 
組合員価格 税込 3,267円
(通常価格 税込 3,630円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　定番を極める（昆布締め；酢締め；焼き霜；魚卵珍味；塩辛　ほか）；第２章　魚種別一品料理集（アイナメ；アカガイ；アコウ；アサリ；アジ　ほか）
もくじ情報：第１章　定番を極める（昆布締め；酢締め；焼き霜；魚卵珍味；塩辛　ほか）；第２章　魚種別一品料理集（アイナメ；アカガイ；アコウ；アサリ；アジ　ほか）
著者プロフィール
原田　実(ハラダ　ミノル)
１９７０年大阪生まれ。大阪・あべの辻調理師専門学校を卒業後、大阪・船場吉兆（現在閉店）に入社し、日本料理の修業を始める。その後、大阪市内の和食店での修業を経て、２００４年３４歳で独立。大阪・心斎橋に「魚菜処光悦」を開業する。２０１８年、大阪・東心斎橋に２店目の「天ぷら悦」を開店する
原田　実(ハラダ　ミノル)
１９７０年大阪生まれ。大阪・あべの辻調理師専門学校を卒業後、大阪・船場吉兆（現在閉店）に入社し、日本料理の修業を始める。その後、大阪市内の和食店での修業を経て、２００４年３４歳で独立。大阪・心斎橋に「魚菜処光悦」を開業する。２０１８年、大阪・東心斎橋に２店目の「天ぷら悦」を開店する

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