免疫力アップ、整腸効果、がん予防…奇跡の発酵食品、みそのすべてがわかる使いこなしガイド！　日本人に身近で健康効果が高く、平安時代から重宝されてきた伝統調味料、味噌。みそを愛し、日本全国の味噌蔵を訪ね歩く料理研究家が、みその使いこなし方を伝授します。みその健康効果、ご当地みそマップ、種類別使いこなしガイド、　自宅でできる合わせ味噌のつくり方、意外な組み合わせで美味しいみそ＆みそ汁レシピｅｔｃ．．．この一冊でみそのキホンと活用法を余すところなくお伝えします。

誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪５０蔵。毎日食べても絶対飽きない！簡単みそ汁アイデア３０。洋食からスイーツまで！みその新しい魅力に出会えるレシピ２５。
もくじ情報：第１章　みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？；みそ文化財１　興国寺　金山寺みその起源とされる寺；みそ文化財２　安養寺　信州みそが発祥したと伝わる地　ほか）；第２章　みそを使いこなす（米みそガイド；米みそレシピ；全国米みそ蔵めぐり　ほか）；第３章　やっぱりみそ汁がすき！（１日１杯のみそ汁で健康になる；マンネリ知らず！みそ汁の組み立て；みそ汁の四大お悩みを解決！　ほか）

岩木　みさき(イワキ　ミサキ)
実践料理研究家・みそ探訪家。拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。日本各地の現地取材、レシピ考案・撮影、ラジオやＴＶ等のメディアにも出演。料理教室ｍｉｓａ‐ｋｉｔｃｈｅｎを主催。講演やイベント含む料理教室講師回数は１３５０回を超える。“みそ”に魅せられ日本各地のみそ蔵６０か所を探訪。これまでに食べたみそは６００種以上。木桶仕込みのみそを「ガチみそ」と名付け、日本の伝統調味料みその魅力を伝えたいと活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）