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出版社名：東洋学術出版社
出版年月：2020年3月
ISBN：978-4-904224-72-4
５０１Ｐ　２６ｃｍ

中国伝統医学による食材効能大事典

山中一男／編著　小池俊治／編著

組合員価格税込 5,742円
(通常価格税込 6,380円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：野菜類；食用花類；子実類；穀類；菌類地衣類；海草藻類；果物類；香辛料類；加工品類；調味料油類；嗜好品類；魚介類；畜禽・卵・乳製品類；両生類虫類

著者プロフィール

山中　一男(ヤマナカ　カズオ)
１９５８年、東京生まれ。１９８１年、青山学院大学文学部史学科卒。中華中医薬学会営養薬膳専家分会理事、公益社団法人日本中国料理協会副会長。現役の調理師として高い調理技術を保持するとともに、調理法と炮制に関する変遷史などをテーマにした研究論文を多数発表している。これらが評価されて２００６年、中華中医薬学会から「営養薬膳大師」の称号が授与された