大豆ミートは「やせる」「健康になる」「きれいになる」この３つを兼ね備えた最強のダイエットフードです。本書では、この３つの効果をさらに促進する独自の池谷式「やせる大豆ミート」をご紹介。それを使った約３０レシピも掲載しました。
もくじ情報：第１章　“大豆ミート”なら、ガマンいらずでみるみるやせる！（大豆ミートは、「やせる」「健康になる」しかも「おいしい」；本物の肉と変わらない食感！最新技術でおいしさがアップ　ほか）；第２章　大豆ミートの原料“大豆”のスゴイ健康効果（日本の健康長寿の立役者は“大豆”だった！；大豆にはダイエットや健康にいい成分がギュッとつまっている　ほか）；第３章　みるみるやせる＆健康になる！大豆ミートレシピ（特製“やせる大豆ミート”でおいしく食べてやせる最強レシピ；ダイエットにも健康にも美容にも“やせる大豆ミート”のスゴイ効果　ほか）；第４章　老化やコワい病気も招く！？知っておきたい肉食のリスク（お肉ばかり食べていると免疫細胞が暴走を始める！？；「酸化」や「糖化」がもたらす慢性炎症が全身をむしばむ　ほか）

池谷　敏郎(イケタニ　トシロウ)
池谷医院院長、医学博士。１９６２年、東京都生まれ。東京医科大学医学部卒業後、同大学病院第二内科に入局。専門は内科、循環器科。９７年、医療法人社団池谷医院理事長兼院長に就任。血管、心臓などの循環器系のエキスパートとして、現在も臨床現場に立つ。３０代のころ１５ｋｇの減量に成功した経験を基に、健康的に無理なくやせる独自のダイエット理論を確立。５０歳を超えてからも体脂肪率１０．６％をキープする「ダイエットの名医」として数多くのテレビ出演、雑誌・新聞への寄稿、講演会などでのわかりやすい医学解説が好評を博している。東京医科大学循環器内科客員講師、日本内科学会認定総合内科専門医、日本循環器学会循環器専門医（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）