内容紹介：ＮＨＫ「きょうの健康」の放送内容をもとに、慢性腎臓病に悩む人でも毎日の食事をおいしく食べられるレシピとコツを紹介。
減塩なのにおいしい！栄養計算いらずのレシピ１１１と裏ワザ４８。
もくじ情報：ボリュームたっぷり主菜レシピ（定番料理；肉料理　ほか）；低たんぱく副菜レシピ（小松菜とパプリカのにんにく炒め；水菜のゆずこしょう炒め　ほか）；低塩分スープレシピ（ブロッコリーのコーンクリームスープ；炒め野菜のスープ　ほか）；がっつり食べたい麺・丼レシピ（ハヤシライス；鶏手羽のスープカレー　ほか）；便利な常備菜レシピ（さつまいものオレンジ煮；かぼちゃと小豆のいとこ煮　ほか）

山縣　邦弘(ヤマガタ　クニヒロ)
筑波大学医学医療系腎臓内科学教授。筑波大学附属病院副病院長。１９５９年生まれ。１９８４年筑波大学医学専門学群卒業。筑波大学内科、日立総合病院腎臓内科主任医長、筑波大学大学院人間総合科学研究科助教授などを経て、２００６年より筑波大学医学医療系腎臓内科学教授。２０１６年より筑波大学附属病院副病院長。専門は腎臓病。『コメディカルのためのＣＫＤ慢性腎臓病療養指導マニュアル』（南江堂）の編集にもたずさわる