ようこそ！
マイページ
ご利用ガイド
組合員情報の変更
メールアドレスの変更
ログイン
サイトトップ
e
フレンズトップ
すべて
本
雑誌
CD
DVD・Blu-ray
クリア
本 こだわり検索
書名
著者名
商品説明
出版社名
出版年月
―
２０２６
２０２５
２０２４
２０２３
２０２２
２０２１
２０２０
２０１９
２０１８
２０１７
２０１６
２０１５
２０１４
２０１３
２０１２
２０１１
２０１０
２００９
２００８
２００７
２００６
２００５
２００４
２００３
２００２
２００１
２０００
１９９９
１９９８
１９９７
１９９６
１９９５
１９９４
１９９３
１９９２
１９９１
１９９０
１９８９
１９８８
１９８７
１９８６
１９８５
１９８４
１９８３
１９８２
年
―
１
２
３
４
５
６
７
８
９
１０
１１
１２
月
以前
のみ
以降
ジャンル
選択してください
文庫
新書・選書
文芸
教養
人文
教育
芸術
児童
趣味
生活
地図・ガイド
就職・資格
語学
小学学参
中学学参
高校学参
辞典
コミック
ゲーム攻略本
エンターテイメント
日記手帳
社会
法律
経済
経営
ビジネス
理学
工学
コンピュータ
医学
看護学
薬学
ISBNコード
予約商品を表示しない
検索
クリア
本 >
生活
>
家庭料理
>
和食
出版社名：内外出版社
出版年月：2020年10月
ISBN：978-4-86257-520-3
１２９Ｐ ２６ｃｍ
魚食革命津本式と熟成 目利き／熟成法／レシピ/ルアマガｂｏｏｋｓ
津本光弘／〔ほか〕監修 ルアマガ事業局／編集
組合員価格 税込
1,931
円
(通常価格 税込 2,145円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
津本式を「活かす」熟成術。天然魚ｖｓ養殖魚。「寝かせるほど美味しくなる」は本当！？フードロス削減に貢献！
もくじ情報：津本式の手順；血合い取りリムーバーの役割と可能性；熟成魚を育てる目利き；魚の熟成を知る；熟成を科学する。；プロの熟成術；浸透圧の基本；魚を締める意味；津本式と熟成魚の可能性；熟成魚の切り身サンプル；熟成魚のレシピ
津本式を「活かす」熟成術。天然魚ｖｓ養殖魚。「寝かせるほど美味しくなる」は本当！？フードロス削減に貢献！
もくじ情報：津本式の手順；血合い取りリムーバーの役割と可能性；熟成魚を育てる目利き；魚の熟成を知る；熟成を科学する。；プロの熟成術；浸透圧の基本；魚を締める意味；津本式と熟成魚の可能性；熟成魚の切り身サンプル；熟成魚のレシピ
もくじ情報：津本式の手順；血合い取りリムーバーの役割と可能性；熟成魚を育てる目利き；魚の熟成を知る；熟成を科学する。；プロの熟成術；浸透圧の基本；魚を締める意味；津本式と熟成魚の可能性；熟成魚の切り身サンプル；熟成魚のレシピ
もくじ情報：津本式の手順；血合い取りリムーバーの役割と可能性；熟成魚を育てる目利き；魚の熟成を知る；熟成を科学する。；プロの熟成術；浸透圧の基本；魚を締める意味；津本式と熟成魚の可能性；熟成魚の切り身サンプル；熟成魚のレシピ