内容紹介：中央アジアからシルクロードを経て世界中に広まったリンゴは、美味と健康の果実でありながら原罪と毒の象徴でもあった。栽培、食文化から宗教や芸術、遺伝子技術の進歩まで、リンゴの歴史を多面的に描く。カラー図版約８０点。
美と欲望と罪…禁断の果実の物語。中央アジアからシルクロードを経て世界中に広まったリンゴは、美味と健康の果実でありながら原罪と毒の象徴でもあった。栽培、食文化から宗教や芸術、遺伝子技術の進歩まで、リンゴの歴史を多面的に描く。カラー図版約１２０点。
もくじ情報：美と欲望と罪の象徴；野生より―抒情と哀歌；バラはバラであり、バラであり…リンゴである；甘さの果てに；リンゴ酒歳時記；アメリカン・アップル；リンゴ礼賛；リンゴの善；リンゴの悪；虚像；果樹園芸と政治；リンゴの現在と未来；リンゴの品種

ライス，マーシャ(ライス，マーシャ)
『Ｎｅｗ　Ｙｏｒｋ　Ｔｈｅｎ　ａｎｄ　Ｎｏｗ』など、ニューヨークの歴史と建築に関する本を多数書いている。ニューヨーク市、非営利組織、大学、新聞社で働いたことがある。熱心なガーデナーでもあり、著書に文化や栽培等さまざまな観点からユリおよび「リリー」の名が付くスズラン、カラー、スイレンなどの歴史を書いた『花と木の図書館ユリの文化誌』（原書房）がある