内容紹介：栄養管理に必要な用語や手法等を統一し、業務内容を向上させる目的で編纂。栄養状態の評価（栄養アセスメント）→栄養診断→栄養介入→栄養モニタリングと評価（判断）までの流れをわかりやすく解説。
もくじ情報：第１章　栄養管理プロセスの概要（栄養管理プロセスの概要；栄養管理プロセスの活用）；第２章　栄養管理プロセス（栄養スクリーニングと紹介；栄養評価；栄養診断（栄養状態の判定）；栄養介入（Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｉｎｔｅｒｖｅｎｔｉｏｎ）；栄養モニタリングと判定；栄養管理の記録方法；アウトカム管理システム）；第３章　栄養管理プロセス演習（医療分野；福祉分野；公衆栄養分野；学校教育分野；地域活動分野；保険制度と栄養管理プロセス；その他）

木戸　康博(キド　ヤスヒロ)
甲南女子大学医療栄養学部教授