人気料理家飛田和緒さんのシンプルでおいしい料理の極意。調味料が少なくても味は決まる！肉・魚が１番おいしくなるのは１％の塩。しょうゆは最後にさっとで香りを生かす。みそは炒め油に溶かして食材になじませる。塩、しょうゆ、みその１１０レシピ。
もくじ情報：塩、しょうゆ、みそのこと（基本の調味料は塩、しょうゆ、みそがあれば。；やってみよう　塩だけ―チキンソテー　ほか）；塩のおかず（鶏もも肉と梅干しの炒め物；鶏もも肉の塩レモン蒸し　ほか）；しょうゆのおかず（鶏もも肉のから揚げ；鶏もも肉の甘辛煮　ほか）；みそのおかず（鶏もも肉のみそクリーム煮；みそ肉野菜炒め　ほか）

飛田　和緒(ヒダ　カズオ)
２０１１年刊行のロングセラー『常備菜』（主婦と生活社）をはじめ、著書は１００冊以上。誰でもおいしく作れる素材を生かしたシンプルなレシピが、幅広い世代から支持されている。味つけのベースとなっているのは、生まれ育った東京や、高校三年間を過ごした長野の味。現在は夫、娘とともに湘南で暮らし、地元の新鮮な食材を各地で出会ったお気に入りの調味料を使って料理する毎日。人柄やライフスタイルにもファンが多く、娘の日々のお弁当などを紹介するインスタグラムも人気を集めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）