内容紹介：「あずき」は素晴らしい栄養食品です。あずき研究の権威である著者が、その栄養成分を分析し、「アンチエイジング、腸活、ダイエット、美容、高血圧、貧血予防、便秘、血液サラサラ」など食卓にあずきをプラスするだけであらゆる不調が改善することを実証！また美味しく食べられる簡単レシピも紹介。
毒出し、高血圧予防、腸活、冷え防止、血液サラサラ、むくみ、美肌―知らなかった、このパワー！美味しい簡単レシピ付き。毎日の食卓に「あずき」をプラスするだけで、あらゆる不調が改善する！
もくじ情報：プロローグ　あずきに詰まっている無限の可能性；第１章　あずきに秘められたパワー（生活習慣病は食生活の乱れから；今こそ日本型食生活　ほか）；第２章　体に美味しいあずきのチカラ（活性酸素を追い出しアンチエイジング；食物繊維とオリゴ糖で腸内フローラのバランス改善　ほか）；第３章　煮あずき活用レシピ（あずきとは？；賢いあずきの選び方　ほか）；第４章　あずきブームの到来（あずきの色は何色？；世界から見たあずき　ほか）；エピローグ　日本の「あずき」から世界の「Ａｄｚｕｋｉ」に

加藤　淳(カトウ　ジュン)
農学博士。名寄市立大学副学長・保健福祉学部栄養学科教授。１９５８年北海道帯広市生まれ。豪州クイーンズランド大学や北海道の農業試験場などで、豆類の品質、加工適性、健康機能性などについて研究。北海道立総合研究機構で農業研究本部企画調整部長や道南農業試験場長などを歴任し、２０１９年４月より名寄市立大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）