内容紹介：本場アメリカのホットドッグからオリジナルで作るホットドッグまで、歴史や作り方、発想の仕方がわかる！アメリカのソウルフード、ホットドッグ。長年、日本でも親しまれ、昨今、多様に進化を遂げています。本書では、ホットドッグの歴史にはじまり、ホットドッグの基本やバンズ、トッピングの分析、ソーセージ６種やアメリカンドッグ２０種のつくりかたのほか、オリジナルドッグの考えかたや組み立てかたなど、ホットドッグを多角的に紹介します。喫茶店、飲み屋、レストラン、キッチンカーによる移動販売などでホットドッグを扱うオーナー、料理人はもちろん、、シャルキュトリー好きな方も必見です。
もくじ情報：１　ホットドッグとは？（ホットドッグの歴史；ホットドッグの基本形；バンスのバリエーション　ほか）；２　本場アメリカのホットドッグを食べつくせ（アメリカホットドッグマップ；ニューヨークスタイル；ホワイトホットスタイル　ほか）；３　オリジナルドッグを考える（オリジナルドッグの発想と組み立て；フレンチディップドッグ；プルドポークドッグ　ほか）

恩海　洋平(オンカイ　ヨウヘイ)
１９７９年生まれ。２０１３年より神楽坂のビストロＢｉｃｏｑｕｅでサービススタッフとして勤務。２０１７年、隈研吾氏が設計し、スノーピークが発売したトレーラーハウスＴＲＡＩＬＥＲのプロジェクトに、シェフ兼サービスマンとして従事。同年、ＦＵＪＩＲＯＣＫにホットドッグ専門店を出店し、８０００食を売りあげる。いずれも話題となり、多くの支持を集めた。２０１９年１月よりビストロ祥瑞のシェフに就任。現在はｈｏｔｄｏｇ．ｓａｎｄｗｉｃｈのポップアップイベントなど多岐にわたり活動。２０２２年にはドイツ食肉連盟主催ＩＦＦＡ日本食肉加工コンテストにて金賞を受賞するなど、肉の旨味を際立たせる技術に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）