歯科医師が感染症や生活習慣病の予防、がんリスク軽減など唾液のもたらす健康効果と唾液の量を増やし、質を高める３８のレシピを解説。
もくじ情報：１　毎日の食事で健康をつくる！唾液の量を増やし、質を高めることが健康を左右する（よく噛むことで得られる健康効果；唾液の量を増やし、質を高めるメリット；唾液が分泌されるメカニズム　ほか）；２　食物繊維や抗酸化物質が唾液の分泌を促す！野菜と魚介で唾液の量を増やすレシピ（ごまだれ３種；ごまディップソース２種；唾液を増やすサラダ２種　ほか）；３　唾液の質はＩｇＡ抗体で決まる！発酵食品や海藻、きのこで唾液の質を高めるレシピ（ヨーグルトソース２種；肉みそ２種；白和え２種　ほか）

一村　幸代(イチムラ　サチヨ)
１９９３年に大阪大学歯学部を卒業後、５年間にわたり矯正治療や噛み合わせについて研鑽を積み、日本矯正歯科学会認定医を取得。その後いちむら歯科クリニックを開業する。地元兵庫で地域に密着した歯科医師として一人ひとりの患者のニーズを見極め、丁寧に対話しながら診察することを心掛けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）