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西洋史一般
出版社名:原書房
出版年月:2023年6月
ISBN:978-4-562-07288-0
267P 22cm
〈図説〉食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
ハンネレ・クレメッティラー/著 龍和子/訳
組合員価格 税込
3,564
円
(通常価格 税込 3,960円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介:貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。そこには意外なほど豊かな中世が垣間見える。当時を再現する60あまりのレシピ集とともに、ご賞味あれ。
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた100点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
もくじ情報:第1章 美食家のパラダイス;第2章 私たちの日ごとの糧;第3章 野菜という万能食材;第4章 肉の虜;第5章 深海の恵み;第6章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス;第7章 選りすぐりのチーズ …(
続く
)
内容紹介:貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。そこには意外なほど豊かな中世が垣間見える。当時を再現する60あまりのレシピ集とともに、ご賞味あれ。
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた100点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
もくじ情報:第1章 美食家のパラダイス;第2章 私たちの日ごとの糧;第3章 野菜という万能食材;第4章 肉の虜;第5章 深海の恵み;第6章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス;第7章 選りすぐりのチーズ 乳と卵の料理;第8章 すばらしいデザート;第9章 イポクラスとミード;第10章 忘れられた香りや味を求めて;中世風夕食向けの推奨メニュー;現代の料理人のための中世風レシピ
著者プロフィール
クレメッティラー,ハンネレ(クレメッティラー,ハンネレ)
フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。中世後期の文化史に関する著書がある
クレメッティラー,ハンネレ(クレメッティラー,ハンネレ)
フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。中世後期の文化史に関する著書がある
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた100点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
もくじ情報:第1章 美食家のパラダイス;第2章 私たちの日ごとの糧;第3章 野菜という万能食材;第4章 肉の虜;第5章 深海の恵み;第6章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス;第7章 選りすぐりのチーズ …(続く)
食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた100点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。
もくじ情報:第1章 美食家のパラダイス;第2章 私たちの日ごとの糧;第3章 野菜という万能食材;第4章 肉の虜;第5章 深海の恵み;第6章 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス;第7章 選りすぐりのチーズ 乳と卵の料理;第8章 すばらしいデザート;第9章 イポクラスとミード;第10章 忘れられた香りや味を求めて;中世風夕食向けの推奨メニュー;現代の料理人のための中世風レシピ