胆石・胆のう炎・膵炎などの病気では、症状に合わせた脂質制限を行なうことが、病気の進行や再発の防止に役立ちます。とはいえ、慢性期には入院中のようなきびしい制限は必要なく、ゆるやかな脂質制限食が適しています。本書には、低脂質でおいしい献立が満載。食材選びや調理のコツも紹介しています。病気の進行・再発を防ぎつつ、豊かな食生活を楽しみましょう。
もくじ情報：１　胆石・胆のう炎・膵炎　病気の基礎知識（病気の基礎知識；食事の基礎知識　ほか）；２　胆のう・膵臓をいたわる　バランス献立（脂質１０ｇ以下／１３００ｋｃａｌ以下；脂質１５～２０ｇ／１５００ｋｃａｌ以下　ほか）；３　胆のう・膵臓をいたわる　単品おかず（朝食向きの手軽な主菜；昼食向きの主菜＋主食　ほか）；４　胆石・胆のう炎・膵炎の人の　献立カレンダー（ＳＴＥＰ３の献立；ＳＴＥＰ４の献立）

加藤　眞三(カトウ　シンゾウ)
慶應義塾大学名誉教授。エムオーエー高輪クリニック院長。１９８０年慶應義塾大学医学部卒業、１９８５年同大学大学院医学研究科修了、医学博士。米国マウントサイナイ医学部研究員、都立広尾病院内科医長、慶應義塾大学医学部・内科学専任講師、同大学看護医療学部教授を経て、２０２１年より現職。専門分野は健康科学、病態科学。特に消化器内科、肝臓病を専門とする。専門にとらわれない統合医療にとり組み、ｗｅｂメディアなどを通して社会や市民への発信に力を入れるなど、新しい医療への道を模索している