内容紹介：本書から人気店の考え方と焙煎技術を学び、新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、焙煎技術のさらなる向上のきっかけにできます。現在、焙煎に取り組まれている方、これから自家焙煎を始められる方のための一冊です！
もくじ情報：『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎＆商品化考え方と技術（『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢；『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方；生豆のグレーディング；生豆物理特性：大きさと硬さ；『堀口珈琲』が進める、焙煎＆製品化のための環境　ほか）；自家焙煎カフェ・コーヒー店　注目ロースターの焙煎技術と考え方（ダブルトール（東京・渋谷区）；珈専舎　たんぽぽ（兵庫・神戸市）；豆香洞コーヒー　（福岡・大野城市）；いわい珈琲（北海道・札幌市）；大和屋／シーアンドシー（群馬・高崎市）　ほか）